Lehet hogy a holland konyha nem olyan jól ismert mint néhány európai társa, de sokan meglepődnek amikor megtudják hogy van azért mit megkóstolni. Az édestől a sósig, az egyszerűtől egészen az elképesztő receptekig megtalálható minden ha egy kicsit jobban utána nézünk. Nos mi utána néztünk és ebben a cikkben megmutatjuk Nektek a 10 legklasszabb holland ételt ami szerintünk “lekker”
1. Stamppot
Mi mással kezdhetnénk mint a jól ismert stamppottal. Lehet nem igazi kulináris tökéletesség, hanem egyszerű de mégis nagyszerű étel amit a hollandok többnyire télen fogyasztanak, de ez nem jelenti azt hogy nem lehet egy szuper ebéd egy nyári meleg napon. Lényegében egy krumplipüré összekeverve vagy boerenkool-al (fodros kel), vagy zuurkool-al (savanyú káposzta) vagy hutspotként tálalva (hagymával és sárgarépával) de létezik rauweandijve változata is (endívia). Hogy az íz teljes legyen, elmaradhatattlan hozzávaló a nagy füstölt kolbász és a mártás is. Tápláló, ízletes és könnyen elkészíthető. Kétségtelenül az egyik legnépszerűbb holland étel.
Receptek
2. Erwtensoep
Borsóleves. De milyen ízletes ha jól van elkészítve. A hagyomány szerint akkor jó állagú ha a kanál megáll benne. Számunkra inkább egy borsófőzelék mint leves. Szárított zöldborsóval valamint más zöldségekkel, például zeller, hagyma, póréhagyma, sárgarépa és burgonyával készíthető el. Közvetlenül a tálalás előtt hozzáadják a füstölt kolbászt és általában egy darab rozskenyérrel (roggebrood), füstölt szalonnával (katenspek), sajttal és vajjal tálalják. Tradícionálisan új év napján eszik a hollandok. A leves másik ismert neve a Snert.
Receptek
3. Pannenkoeken
A palacsinta évszázadok óta a holland helyi konyha legfontosabb eleme, és nem nehéz rájönni hogy miért. Ezek a kiadós holland palacsinták tetején lehetnek édes vagy sós alapanyagokkal; például szalonna, lazac, alma, sajt, csokoládé, porcukor és szirup (egy igazi édes holland szirup). De ne tévesszen meg hogy hasonlóak a magyar palacsinta fajtához, mert óriásiak is lehetnek! Ennek eredményeként főételként fogyasztható ebédre vagy vacsorára. Szerencsére számtalan palacsintaház van egész Hollandiában, így mindig lesz alkalmad meglátogatni egyet, függetlenül attól hogy hollandia melyik területén élsz.
Receptek
- Tradícionális Recept
- Különböző variációk – legyen az sós vagy édes
4. Bami Goreng
A hollandiai és Indonézia gyarmati kapcsolatának köszönhetően meglepően egzotikus ételeket találhatsz a holland konyha felfedezése közben. Valójában az ország egész területén találhatsz indonéz éttermeket és szinte mindegyikükben a bami szerepel a menüben. Ez a kevert sült tojásos tészta étel fokhagymát, hagymát, zöldségeket, húst, tojást és chili-t tartalmaz. Egyéb hollandiai indonéz specialitások, amelyekre figyelmet kell fordítani, a rendang (hús kókusztejben és fűszerkeverékben), a rijsttafel (rizs apró fűszeres hússal és zöldséggel tálalva), valamint a spekkoek nevű rétegtorta.
Receptek
- Lépésról lépsére a bami goreng – tradícionális recept
- Vegetáriánis recept – ha nem ennél húst
- Nasi goreng recept – Tészta helyett a rizs szerelmeseinek
5. Saté
Egy másik rendkívül népszerű indonéz étel, a saté, a holland konyha szerves részévé vált. Úgy vélik, hogy a Java-szigetről származik, grillezett húsból áll, vastag mártással tálalva; ez édes szójaszószból, földimogyoróvajból és egy sambaloelek nevű indonéz chili szószból készül. Egy szép nyári napon a BBQ-n sült husi saté-val tálalva mennyei. A szósz tradícionálisan sültkrumplival is fogyasztható. A hollandok egyik legnagyobb kedvence. (Patatje met satésaus)
Receptek
- Kipsaté – csirkehúsos
- Saté szósz – mindössze 5 perc alatt
6. Hachee
A francia szó, a hachée (ami apróra vágott vagy daráltat jelent) egy kiadós holland pörkölt, marhahúsból és karamellizált hagymából, amelyet nagyon lassú tűzön főznek. Az étel úgy gondolják, hogy a középkorba nyúlik vissza, amikor kész húst gyakran újra felhasználták és megfőzték a rendelkezésre álló zöldségekkel együtt. Bort vagy ecetet adtak hozzá, hogy a hús finomabb és puhább legyen, és a pörköltet jó sűrű mártással tálalták, amely szegfűszeggel és babérlevéllel készült. A Hachee továbbra is nagyon kedvelt étel Hollandiában és a családok nagy kedvence a téli hónapokban. Hús és Bor? Bármikor.
Receptek
7. Boterkoek
Könnyen elkészíthető és ízletes. A holland boterkoek (vajas süti) az egyik legédesebb finomság, amelyet Hollandiában találhatsz. Vajjal, cukorral és liszttel készül, néha mandulapasztával megtöltve, hogy még jobb íze legyen. Tartalmazhat vaníliát, sót vagy citromhéjat is. Sűrű állagának és gazdag ízének köszönhetően általában kis négyzetekben vagy apró szeletekben szolgálják fel, és a legjobban egy gőzölgő csésze kávé (koffie) mellé passzol. Lekker!
Receptek
8. Appeltaart
A hollandok évszázadok óta élvezik az appeltaartot (vagyis almatortát). Valójában az első, 1514-ből származó nyomtatott szakácskönyv is tartalmazza a receptjét. Az appeltaart egy pite, amelyet cukorral, fahéjjal, citromlével és néha mazsolával keverve alma szeletekkel töltenek meg. Hagyományosan, a pite tetejét rácsos tésztacsíkokból készítik; amely lehetővé teszi hogy láthassa mindenki a finom tölteléket. Ez a mennyei desszert a legjobb, ha óriási mennyiségű tejszínhabbal (slagroom) és egy csésze kávéval szolgálják fel.
Receptek
9. Rauwe Haring
A nyers hering kissé félelmetesnek tűnhet azok számára akik először tartják a szájukhoz, de ha Amszterdamban jársz kötelező megkóstolnod. Megtalálhatod a heringes kocsikat (haringhandels), amelyek ezt a holland specialitást szolgálják fel az egész városban – kérj egy „broodje haringot”, hogy a halat kis zsömlében, savanyúsággal és hagymával szolgálják számodra fel. A legjobb alkalom a nyers hering kipróbálására május és július között, amikor ugyanis a hering a legfrissebb és legédesebb.
Receptek
10. Kibbeling
Ha nem vagy elég bátor a nyers hering kipróbálására, akkor sincs minden veszve, nem maradhatsz hal nélkül hollandiában. Rántott tőkehal a megoldás, a tengerpartok királya, a túristák kedvence vagyis a kibbeling. Olyan finom, mint amilyennek látszik, és általában majonézes mártással és citrommal tálalják. Ha nem is vagy egy nagy hal rajongó, ezt mindenképp Neked találták ki.
