A Frikandel, egy Holland tradicionális nassolni való. Főként Hollandiában, Belgiumban fogyasztják előszeretettel, azonban Franciaország Északi részén is találkozhatunk a kissé furcsa megjelenésű snackkel.
Eredete:
Ez tulajdonképpen egyfajta darálthúsból készített Hot-Dog virsli, aminek a modern változata a második világháború után jelent meg.
Története kissé vitás. Vannak akik úgy tartják, hogy Dordechtben találta fel Gerrit De Vries 1954-ben. De Vries változata, egy húsgombóc volt csak épp henger formában.
Mások azonban úgy vélik, hogy Deurne-ban készült az első Frikandel, 1958-ban Jan Bekkers keze által, aki el is nevezte az ételt végül Frikandel-nek.
Napjainkban, már kevésbé vitatják feltalálásának mivoltát, hiszen mostanra a Holland konyha egyik ikonikus alakjává vált.
Megjelenése
A Frikandel egyfajta Streetfood-ként vonul végig Hollandia legszebb negyedein, ahogyan az itt lakók munkába menet, vagy épp iskolába tartva arc magasságba emelik, majd nagyot harapnak belőle.
Ez a hosszúkás húsrolád egy kis kartondobozban, szalvétával érkezik legtöbbször új gazdájához, azonban kérhetjük Frikandelbroodje vagy Frikandel speciaal-ként is.
A Frikandelbroodje egyfajta leveles tésztában sült Frikandel, amiben Curry – Ketchup van.
A Frikandel Speciaal-nál pedig egy hosszában bevágott Frikandel közepébe, nyers, kockázott hagymát szórnak, curry ketchuppal illetve majonézzel.
No de mi is a Frikandel valójában?
A Frikandel egy hosszú, bőr nélküli kolbász, vagy ahogyan a „Wiki” említi: „hengeres, rágós, bőr nélküli, sötét színű, kolbásszerű, húskészítmény” – remek leírás! Rögtön éhes is lettem!
Azonban ez nem azt jelenti, hogy kimondottan egyfajta húsból készül. A Frikandel egy igazi, „mindent bele” vagány termék, de még mielőtt elítélnénk… gondoljunk csak a mi fenséges Lecsókolbászunkra, vagy épp a párizsi készítményeinkre.
Sosem lehetünk igazán biztos a Frikandel esetében, hogy épp milyen húst eszünk. Természetesen nagy valószínűséggel a Marha, Sertés, Csirke kombináció tűnik a legigazabbnak, azonban ebben is a csirke hús tartalom a domináns.
Megértem azokat, akiket kissé elriaszt az az állítás, miszerint egyes gyártók, lóhúst illetve tejtermékeket is használnak a gyártás során. Azonban érdemes megjegyezni, hogy a lóhús egy kissé drága lenne ahhoz, hogy egy ilyen terméknél kerüljön felhasználásra. Persze… ez a tejtermékekre nem igaz… de minden esetre, ezen állítás miatt, sok ember kerüli szegény Frikandelt Hollandiában.
És hogy tovább fokozzuk az élvezeteket, a felhasznált hús, mechanikusan leválasztott hús (angolul MSM azaz Mechanically Separated Meat) más néven „fehér nyálka” – Mhhhhhhmmmmm
Olyan tetemek feldolgozása során jön létre, melyekből a hús nagy részét már eltávolították. Szóval nyugodtan hívhatjuk a Frikandelt, Frankenstein kolbászának!
Szerencsére az utóbbi években megjelent a Frikandel vegetáriánus verziója, mely főként gabonafélékből illetve szójából áll. Ízre pedig egészen kellemes!
Statisztika:
Bármennyire is húznám a számat, a statisztikák azt mutatják, hogy márpedig a Frikandel nagyon is közel áll a Holland emberek szívéhez. Évente több mint 600 milliót adnak el ebből a termékből, ami azt jelenti, hogy egy átlagos Holland egy év alatt, 35 Frikandelt nyom be. Azér’… az még gombócból is sok!
Tény, hogy nem született egy kulináris csillagnak szegény Frikandel, a Holland társadalom szívébe azonban mélyen belopta magát. Ennek ékes példája, hogy még egy dal is született a furcsa kolbászról, s noha nem fogja tönkre tenni a fülhallgatómat, minden esetre nagyon kedves gesztus, hogy még egy dalt is kapott ez a remek, kolbásszerű húskészítmény.
Saját vélemény:
Nos ettem már ilyet, de most újra nekiveselkedek a cikk erejéig, s noha valóban nem egy gyönyör a szentem ahogyan itt fekszik előttem a tányéromon…. hát istenem… én se vagyok egy Brad Pitt! Ez egy olyasfajta étel, amire szegény Bendegúz azt mondaná „Hunyjuk be a szemünket oszt’ úgy falatozzunk!” Nos… nem tétlenkedek tovább! Jó étvágyat nekünk!
Köszönöm, hogy ez alkalommal is velem tartottatok, remélem tetszett a cikk. Észrevételeitekkel, ötleteitekkel, forduljatok hozzám bátran, a cikk alatt található linkek segítségével.
Vigyázzatok magatokra!
Üdvözlettel: A Gulyás Srác
