Hollandia volt gyarmatai révén valamint a mediterrán országok vendégmunkásai miatt már elég régóta gazdag gasztronómiával rendelkezik. A mai napig a kínálat hatalmas, és viszonylag könnyű olyan éttermeket, szupermarketeket és ínyenc ételeket árusító üzleteket találni, amelyek a legtöbb kulináris igényt kielégítik. Ez elég nagy kontrasztot teremt amikor közeli holland ismerőseink nap mint nap egy szelet kenyeret, rajta egy vékony szelet sajttal vesznek elő ebédre és a vacsorameghíváskor is igen szerény, de annál inkább egészséges ételt tálalnak számunkra viszonylag egyszerű hozzávalókból. Persze a kivétel erősíti a szabályt.
A HOLLAND ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK
A hollandok általában estére esznek csak meleg ételt. A reggelire többnyire friss kenyeret, zsömlét, kétszersültet vagy croissantot esznek vajjal, lekvárral, sajttal, mogyoróvajjal vagy felvágottal. Az ebéd általában hasonló, esetleg egy kis csésze levessel, krokettel, salátával valamint gyümölccsel kiegészítve. Ehhez kávé, tea vagy tej is párosul. Délelőttönként és délutánonként sokszor hallhatjuk a “koffie” vagy “koffietijd” elhangzását, ami nem más mint hogy kávészünet közeledik. Ez itt hollandiában szent dolognak számít, mind az irodákban mind a gyárakban. A kávéhoz gyakran finom teasütemények is járnak és ezt a hollandok még ha diétán is vannak se hagyják ki. Este a vacsora előtt előfordulhat egy kis snack/borrel, ami legtöbb esetben sört és bitterballen-t (kis krokett golyó) jelent, de gyakran ugyanezt szolgálják fel különleges alkalmakkor is. A vacsora már kiadósabb, zöldségekkel, hússal és a mindenütt jelenlévő burgonya köret egészséges adagjával, például patat-al (hasábburgonyával) vagy pusztán főtt vagy párolt burgonyával. Előfordul, hogy a zöldségeket és a burgonyát “összeturmixolják” a hagyományos holland ételek elkészítéséhez (lásd a következő bekezdést), amelyeket finom rookworst (füstölt kolbász) vagy draadjesvlees (párolt marhahús) mellé tálalnak fel. Van még valamilyen desszert, ami általában ízesített joghurt, vla (puding), gyümölcs esetleg sajt. Az étkezések kíséretében a hollandok általában ragaszkodnak a vízhez vagy a tejhez, esetleg üdítőhöz – a bort gyakrabban spórolják különleges alkalmakra. Ha étterembe járnak, szívesen fogyasztanak olyan ételeket amiket otthon nem szoktak főzni. Ilyen például az olasz, francia, indonéz vagy a kínai konyha.
TIPIKUS HOLLAND ÉTELEK
Míg a helyi konyha sokféle változatban gazdag, köszönhetően a recepteknek melyek keresztezik a nemzetközi konyhákat, van egy alapvető holland konyha, amelyet legjobban „nagyi főztjének” nevezhetünk. Ez az amelyre a legtöbb holland ember vágyik, ha hosszabb ideig távol van otthonról, vagy már besokallt a sok könnyed nyári ételtől.
Ha megkérdezel egy hollandot hogy nevezzen meg egy tipikus nemzeti ételt, valószínűleg megemlíti majd az erwtensoep-ot (borsólevest) ezt követné a boerenkool (krumplipüré fodros kel-el és kolbásszal) a hachée (marhahús pörkölt) a zuurkool met worst (savanyú káposzta kolbásszal) és a witlof met ham en kaas (cikória sonkával és sajttal)
Májusban és júniusban a menü aperges met ham en eieren (spárga sonkával és tojással) és valószínű megemlítenék még a következőket: boterham met hagelslag or vlokken (vajaskenyér csokoládé darával vagy pehellyel) , bitterballen vagy kroketten, stroopwafels (sziruppal töltött gofriszerűség) illetve nyers hering apróra vágott hagymával.
INDONÉZ / KÍNAI KAJÁK ÉS FŰSZEREK
Jelenleg több mint 90 kínai/indonéz étterem üzemel Hollandiában. Kijelenthetjük hogy az indonéz kaja igencsak népszerű a hollandok körében. Nem meglepő, Magyarországon kínai kifőzdét találunk manapság már minden sarkon a fővárosban, és legalább egyet minden városban.
Ha szeretnél igazi indonéz és kínai kaját főzni otthon, semmi akadálya hisz már a 16 század felfedezői is tömérdek ázsiai fűszerrel tértek vissza, azóta szerves részét képezik a holland konyhának és szinte minden szupermarketben megtalálhatóak. Ha mégse találnád meg a receptben szereplő egyik hozzávalót, nézz be egy kínai vagy indonéz boltba vagy toko-ba ahogy ők hívják.
NEMZETEK BOLTJAI
A legtöbb nagyvárosban jó eséllyel találsz egészen egzotikus boltokat. A legelterjedtebb természetesen a török bolt és hentes ahol török és más mediterrán nemzet ételeit/termékeit árulják. Ha kínai negyedet keresel azt az alábbi városokban találhatod meg: Amszterdam, Rotterdam, Hága. Amszterdamban van kosher (zsidó) húspiac is. Egyéb lehetőségek: marokkói, japán, amerikai/mexikói és lengyel boltok.
Magyar boltokat jelenleg Rotterdamban, Hágában, Deventerben és Purmerendben találhatsz.
Rotterdam:
Rotterdami Magyar Bolt
Boezemlaan 47, 3034 XD Rotterdam
Hága:
Valkenboslaan 302, 2563 ED Den Haag
Magyar supermarket ès slijterij
Hoefkade 1234 2525 HK, Den Haag
Deventer:
Grote Overstraat 26. 7411 BT Deventer
Purmerend:
Vuk Lekkerste Hongaarse Smaken
J.F.Kennedyplein 43, 1443EB Purmerend
SZUPERMARKETEK
A legtöbb szupermarket hollandiában nagy választékkal rendelkezik, szinte mindent megtalálhatsz amire szükséged lehet. Hollandia kikötőinek köszönhetően jóval szélesebb választékot kínál mint a magyarországi boltok. Sokkal több az egzotikus zöldség és gyümölcs is. Ami azonnal meglep minket frissen érkezőket, az nem más mint a hentes hiánya. A legtöbb üzletben előre vákumozva vannak a húsáruk és csak azok közül válogathatunk. De ne aggódjunk, a választék hatalmas.
Kijelenthetjük hogy minél nagyobb egy szupermarket annál több féle termékkel rendelkezik. Manapság sok szupermarket lánc az XL kifejezést használja a nagyobb, jobban felszerelt üzleteik megjelölésére.
TEJTERMÉKEK
Hollandia a tejtermékek hatalmas birodalma. Nem csak sokféle termék közül választhatunk, de a minőségük is nagyon jó. A Holstein Fríz tehenek pedig világhírűek. Nem hallottál róla? Mi se, de azért hagyjuk meg őket ebben a hitben. Gouda, Edam? Ezek már ismerősen hangzanak? Hát persze, hisz amióta az eszünket tudjuk, ezek a sajtok jelen vannak az életünkben. A sajtok nagy részét megtalálhatjuk a szupermarketekben is, de ha igazán különleges sajtra vágyunk akkor irány a sajt specialista vagyis a kaasspecialist. Itt nem csak a legnagyobb választékkal találkozunk, de a sajtjaik minősége össze sem hasonlítható azzal amit más boltokban kaphatunk. Itt más nemzetek sajtjaival is találkozhatun. Francia, olasz, spanyol, belga vagy angol sajtra vágy? Most már tudod hol keresd.
PÉKSÉG – BAKKERIJ
A külföldiek számára talán a legkedveltebb hely, hisz a holland pékáru fantasztikus. Nem, nem a kenyérre gondoltunk. Sokkal inkább az édes süteményekre és pékárukra. Érdemes megemlíteni itt a kézel készített bonbonokat, marcipánt és tortákat is. A pékségek gyakran kínálnak francia, olasz és közel keleti pékárut is.
HALÁRUS – VISHANDEL
Igaz már nem az a nagy hajós nemzet mint ami régen volt, Hollandia továbbra is megőrizte a reputációját mint a finom tenger gyümölcseinek szállítója. Van itt minden ami szemnek, szájnak ingere. A szupermarketekben is kaphatóak de csekély mennyiségben. Ha igazi tengeri herkentyűkre vágyunk, irány a halas. Szinte mindent, de valóban mindent kaphatunk itt ami a tengerből érkezik. Sőt, a halárus még kedvünkre filézi és méretre is vágja a halat.
