A képlet egyszerű: vegyél elő egy olyan tipikus magyar receptet ami biztos sikert hoz ha távol akarod tartani kedves holland szomszédaidat,ismerőseidet!
Sokszor beszélünk olyan ételekről amik az adott kúltúrában elterjedtek,sokszor olyanokról amik kuriózumnak számítanak,de olyanról sosem amitől a frász is kitöri az embert ha meghallja. Azt is kevesen tudják hogy Magyarországon nagyon sok ilyen étel van amitől bármelyik európai szomszédunk a falra mászik. Viszont a következő országok sem lógnak ám ki a sorból,gondolom jómagam és pár honfitársam is le adna pár kilót inkább mint hogy eledelként gondoljon jó pár ország jó pár ételére! Az elkövetkezendő hetekben,hónapokban a következő 10 ország “vendégváró” receptjeivel ismertetlek meg benneteket.
Magyarország Olaszország Grönland Lengyelország Csehország Szlovákia Svájc Litvánia Izland Hollandia
Kezdjük a sort Magyarországgal,milyen ételekkel verjük ki a biztosítékot a hollandoknál.
1.) Sült vér
Hozzávalók: 5-7 dl. vér 2 fej közepes vöröshagyma 5 evőkanálnyi sertészsír 2 db. zöldpaprika 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika 1 kiskanál őrölt fekete bors, só csípős paprika ízlés szerint
Elkészítés: A vért megalvasztjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Ízesítjük sóval, őrölt fekete borssal, fűszerpaprikával. Egy másik edényben felforrósítjuk a zsírt,beletesszük az apró kockára vágott vöröshagymát, a nagyobb kockákra vágott zöldpaprikákat,megfonnyasztjuk és apránként a vérhez keverjük, majd néhány percig együtt sütjük. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy krumplipürével tálaljuk!
Ezt az ételt más vérből is elkészíthetjük ( liba, kacsa), kivéve a halak vérét.
Jó étvágyat!
2.) Kocsonya ( a hollandok szerint disznópuding )
– 3 db sertésköröm (kb 1.2 kg) – 2 db sertésfarok (kb. 35 dkg) – 1 db sertésfül (kb. 10 dkg) – 40 dkg sertésbőrke – 50 dkg sertéscomb (vagy bármilyen más színhús) – 40 szem fekete bors – 6 gerezd fokhagyma – 8 kisebb szál zsenge sárgarépa – 2 közepes szál petrezselyemgyökér – 1 nagy fej vöröshagyma – 4 teáskanál só
A jól megtisztított, és először forró vízben, majd hidegben átmosott húst egy nagy, kb. 7-8 literes fazékban 3-3,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük róla, és belerakjuk a megtisztított zöldségeket (egészben, nem kell feldarabolni), és a fűszereket. Vigyázva, gyöngyözve főzzük a hús puhulásáig.
A húsnak le kell válni a csontról. Nem szétfőzni, de olyan puhára, hogy könnyen ki lehessen szedni a csontokat. A sóval is vigyázzunk, mert nem jó a sós kocsonya, esetleg nem is jól dermed meg.
Amikor a hús jó, a levét lemerjük, ülepítjük, a húsokat szétosztjuk a tányérokba (csontokat eltávolítjuk). A kocsonyalé tetejéről eltávolítjuk a felesleges zsírt, és rámerjük a tányérba lévő húsra. A sárgarépát felkarikázzuk, mindegyik tányérba kerül egy karika. A sárgarépa mellé kerülhet még friss petrezselyem levél is.
Tálalásnál különböző vidékeken különböző kiegészítőkkel kerül az asztalra. Van aki ecetes vagy tejszínes tormával eszi, van aki citrommal, a régi öregek pirospaprikával megszórva fogyasztották, természetesen finom házikenyérrel.
