5 éve érkeztem Hollandiába és rögtön feltűnt a szupermarketben Hongaarse Goulash Soep névre hallgató konzervdoboz. Akkoriban takarítóként kezdtem egy hotelban úgyhogy én is végigjártam azt a kalandos utat amit a legtöbben végigjárnak, miután kiérkeznek Hollandiába.
Kényelemben nem bővelkedtem az első időszakban, egy matracon aludtam és a konyhában egy öreg mikrohullámú sütő biztosította a nem éppen Michelin csillagos vacsorát. Talán emiatt történt úgy egy nap, hogy megvettem ezt a konzervet magamnak, hogy egy jó ízűt falatozzak mielőtt álomra hajtom a fejem. Nos… ezután a kóstoló után ütött szöget a fejembe, hogy szeretném megmutatni az itt élő nemzeteknek, hogy azért a Magyarok Gulyáslevese az fényévekre van Albi legyengített verziójától.
Akkoriban még nem sok lehetőségem volt ilyesmire így ez a project váratott még magára pár évet, mikor is kaptam egy munkalehetőséget egy barátomtól egy Fine Dining étteremben. Addig is nagyon szerettem főzni, mindig is ez volt a Hobbim valószínűleg azért mert csak gyermekként adatott meg az hogy néhány évig kóstolhassam édesanyám főztjét. Ezután a fater által felmelegített konzervdobozos birkapörköltön kellett volna nevelkednem, ha nem kezdek el főzőcskézni kisszékre állva. Szóval valahogy így kezdődött az, hogy én most itt vagyok és neked mesélek.
Miután elkezdtem dolgozni az étteremben, rögtön egész más szemszögből közelítettem meg a dolgokat amikor beléptem a konyhába. Rengeteget tanultam és olyan kapuk nyíltak meg előttem amikből folyamatosan tudom magam képezni. Ennek köszönhetően kezdtem először a Hungarian Goulash in Almere – nevű facebook oldallal ami tökéletes volt arra, hogy legalább azt felmérhessem, az embereket érdekli egy ilyen vagy sem.
Nos nem szűnt meg az oldal… azonban minden étteremnek, kifőzdének, új vállalkozásnak a legnehezebb talán Hollandiában az, hogy nem ismeri őket senki. Ha pedig nem ismernek nincs ok arra, hogy miért válasszanak téged! Hiszen lépten-nyomon ott egy Török – Olasz vagy Spanyol étterem nem beszélve a rengeteg burgeresről… palacsintázóról… akiket már ismernek. Ekkor láttam meg azt, hogy Almere-ben nem fogok elérni annyi emberhez amennyit én megcéloztam, így elkezdtünk Amsterdamban is mozgolódni. Igyekeztem elvinni egy-két olyan embernek a Gulyáslevesünkből akik ismertebbek mint például a Tasty Talks Netherlands kitalálója vagy az Amsterdam Cooks adminisztrátora. De kapott a Gulyáslevesből a Bos en Lommerpleinen az a két csinos Lengyel lány is akik kulturális kávézót üzemeltetnek. Ez egy jó húzás volt, jött is eztán egy-két rendelés és új nevet kapott az oldal ami a The Hungry Hungarians Kitchen lett. Roland barátom segít a kiszállításban neki is meg van a főállása csak úgy mint nekem, de hétvégenként igyekszünk pár finom falatot eljuttatni nektek vacsorára.
Mi a célunk ezzel…. miért érezzük azt, hogy nekünk itt sikerülhet valami tartósat összehozni? Jogos a kérdés…. Mivel vagyunk mi különbek az elődeinknél?
Ugye itt volt már egy- két próbálkozás arra, hogy Magyar éttermet nyissanak, vagy csak hogy népszerűsítsék a Magyar gasztronómiát Hollandiában. Van olyan akinek ez sikerült is és büszkék is vagyunk rájuk. De ugye sokan bele is kezdtek ebbe és be is zártak… mivel ezt… úgy nehéz csinálni, véleményem szerint, hogy már a kezdeti időszakban is az az elsődleges cél, hogy a lehető legtöbb pénzt vegyük ki a vállalkozásból. Így születnek meg az olyan történetek, mint például az egyik elődünk arra adta a fejét, hogy darált húsból főzte a Magyar Gulyáslevest a Hollandoknak. Ami lehet hogy finom volt… de egy idő után a fiatal Magyar versenyzőnek, be kellett látni, hogy ez kevés lesz ide. Mi példának okáért, amit már említettem neked és büszke is vagyok rá, hogy egy jó fajta Ír marhahússal dolgozunk, az Ír Moywalley húsfeldogozó cégtől kapjuk az alapanyagot. Igazándiból a Magyar Gulyáslevesnek pontosan a hús a legfontosabb része ami megadja a zöldségeknek is azt a jellegzetes zamatát, hiszen együtt főnek meg a hússal és a fűszerekkel, innen jön az a jellegzetes karakterisztikus ízvilág. Természetesen nem csak Gulyáslevest lehet tőlünk rendelni, minden héten meg van hirdetve a Hétvégi Vacsora Ajánlat amit Péntek- Szombat – Vasárnap, Amsterdamban és Almere-ben házhoz lehet rendelni, vagy el lehet érte jönni személyesen. Célunk nekünk is az, hogy találjunk idővel magunknak egy kisebb helyet amit kibérelhetünk és ott várhassuk a vendégeinket. Ugye ez amásik dolog ami miatt rengetegen bezárnak nem csak Magyar ihletésű konyhák… az üzlethelység bérletidíja illetve annak kitermelése. Különösen Amsterdamban nehéz ez, mert az árak a mennyezetet verdesik. Addig amíg nem jutunk el odáig, hogy egy ilyen üzletet kibérelhessünk, jelenleg az a cél, hogy egy proper konyhából ami HCCP előírásoknak megfelel onnan juttathassuk el az ételt mindenkinek aki vágyik egy kis hazaira.
Természetesen tiszteljük azokat akik már elkezdtek egy – egy ilyet, van itt lángosos illetve cukrászda is. Ezért is igyekszünk a magunk nemében pontosan emiatt valami mást képviselni, hogy ne legyen közöttünk semmilyen súrlódás, hiszen mindannyiunknak egy a célja…. hogy emlékeztessük az itt élő Magyarokat arra, hogy a mindennapos kellemetlen történetek ellenére … gondolok itt a jogosítvány nélküli fuvarozásra… stb stb. van itt olyan is amire büszkék lehetünk.
Továbbra is várjuk az érdeklődőket illetve ha végre valahára kijutunk ebből a szomorú helyzetből, mindenképpen szeretnénk egy ingyenes Gulyásnapot tartani, ahol is a szabadban egyenesen a bográcsból kóstolhatják a Gulyást kicsik és nagyok egyaránt!
Végül talán csak annyit, hogy vigyázzon nagyon mindenki magára és a szeretteire, talán sosem volt még ilyen fontos az, hogy példát mutassunk gyermekeinknek. Én is viselem a maszkot, pedig nagyon viszket benne az orrom! Mert csak ezen az úton tudjuk jobbá tenni a jelenlegi helyzetünket.
Üdvözlettel:
Kiss Péter
A Gulyás srác
✆ +31 (0)6 42 74 11 65
✉ thehungarianskitchen@gmail.com
facebook.com/HungarianGulash/
instagram.com/thehungarianskitchen/
