• ADVERTISE WITH US
2022 June 30
  • Belépés
HÍRLEVÉL
Éjszakai Mód BE/KI
Nincs találat
Az öszes találat megtekintése
  • INFÓ
    • Egészségügy
      • Fogászat
    • Hollandiába Költözöm
      • Általános Információ
      • Bevándorlás
      • Holland Városok
      • Hollandiáról
      • Költözés
      • Társadalom és Történelem
    • Élet Hollandiában
      • Család és Gyermekek
      • Hivatalos Elintéznivalók
      • Integráció
      • Közlekedés
      • Párkapcsolat, Házasság
  • Karrier
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Munkavállalás
      • Munkakereső: Kattints ide
      • Ingyenes CV készítés (hollandul)
      • Cégeknek: Új munka hozzáadása
    • Vállalkozás
  • Lakhatás
    • Minden a lakhatásról
    • Holland jelzálogkalkulátor
    • Áram és gázszolgáltatók
    • Takarítócégek
    • Holland internetszolgáltatók
    • Bérlakás
    • Közművek
    • Házvásárlás
  • Életmód
    • Az Én Storym
    • Gasztro
    • Jótékonyság
    • Látnivalók
    • Rendezvények és fesztiválok
    • Ünnepek
  • Oktatás
    • Felsőoktatás
    • Gyermekoktatás
    • Nyelvtanulás
  • Pénzügy
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Adózás
    • Bankolás
    • Befektetés
    • Biztosítások
    • Nyugdíj
    • Pénzkezelés
    • Támogatások és Juttatások
  • Szolgáltatások
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Fogászat
    • Holland internetszolgáltatók
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Takarítócégek
    • Ügyvédek
    • Nemzetközi iskolák Hollandiában
    • Áram és gázszolgáltatók
  • INFÓ
    • Egészségügy
      • Fogászat
    • Hollandiába Költözöm
      • Általános Információ
      • Bevándorlás
      • Holland Városok
      • Hollandiáról
      • Költözés
      • Társadalom és Történelem
    • Élet Hollandiában
      • Család és Gyermekek
      • Hivatalos Elintéznivalók
      • Integráció
      • Közlekedés
      • Párkapcsolat, Házasság
  • Karrier
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Munkavállalás
      • Munkakereső: Kattints ide
      • Ingyenes CV készítés (hollandul)
      • Cégeknek: Új munka hozzáadása
    • Vállalkozás
  • Lakhatás
    • Minden a lakhatásról
    • Holland jelzálogkalkulátor
    • Áram és gázszolgáltatók
    • Takarítócégek
    • Holland internetszolgáltatók
    • Bérlakás
    • Közművek
    • Házvásárlás
  • Életmód
    • Az Én Storym
    • Gasztro
    • Jótékonyság
    • Látnivalók
    • Rendezvények és fesztiválok
    • Ünnepek
  • Oktatás
    • Felsőoktatás
    • Gyermekoktatás
    • Nyelvtanulás
  • Pénzügy
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Adózás
    • Bankolás
    • Befektetés
    • Biztosítások
    • Nyugdíj
    • Pénzkezelés
    • Támogatások és Juttatások
  • Szolgáltatások
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Fogászat
    • Holland internetszolgáltatók
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Takarítócégek
    • Ügyvédek
    • Nemzetközi iskolák Hollandiában
    • Áram és gázszolgáltatók
Nincs találat
Az öszes találat megtekintése

Kezdőlap » Jenever (Genever)

Jenever (Genever)

Hollandiai Magyarok Írta: Hollandiai Magyarok
2022/01/10
Kategória: Gasztro
Olvasási Idő: 7 mins read
A A
Jenever
Megosztás a FacebookonMegosztás a TwitterenMegosztás a Whatsappon

A Jenever, a borókabogyóval ízesített alkoholos ital, Hollandia tradicionális itala. A holland jenever (vagy genever) nagy múltra tekint vissza. Gyakran “holland gin”-nek is nevezik, ez azonban helytelen elnevezés.

HasonlóCikkeink

Fedezzük fel a pompás holland sajtok (néhol zűrzavaros) világát!

Fedezzük fel a pompás holland sajtok (néhol zűrzavaros) világát!

Mi van a boterhamon? – 6 furcsa holland feltét

Mi van a boterhamon? – 6 furcsa holland feltét

Jenever – egy hagyományos holland szeszes ital

A Jenever a borókabogyó holland megfelelője, erről kapta a nevét, mivel az italt borókabogyóval ízesítik. A jenevert eredetileg malátabor lepárlásával készítették, amíg az alkoholtartalma el nem érte az 50 százalékot. A desztillációból származó szesznek elég kellemetlen íze volt, így különféle gyógynövényeket és borókabogyó-kivonatot adtak hozzá, hogy élvezhetővé tegyék.

A jenevernek két fő típusa létezik: jonge (fiatal) és oude (régi). A két típus nem a jenever korára, hanem az egyes jeneverfajták előállításához használt lepárlási technikákra utal.

A jenever és a gin nem ugyanaz

A jenevert néha összetévesztik a ginnel, mivel a nevük azonos eredetű, tekintve, hogy mindkét szeszes ital ízesítéséhez borókabogyót használnak. A jenevernek az előállításához használt alapanyagnak köszönhetően malátás íze van, amely inkább hasonlít a whiskyre, mint a ginre.

A jenevert a harmincéves háborúból hazatérő katonák vitték be Angliába a 17. században, amely aztán az angolokat a gin készítésére inspirálta. A gin viszont egy teljesen különálló ital, amely más összetevőket tartalmaz, valamint egészen más lepárlási folyamattal készül. 

A jenever eredete

Manapság az egyik leghíresebb holland italként tartják számon. Nehéz lenne meghatározni, hogy a holland történelemben pontosan mikor fedezték fel a jenevert, vagy hogy kinek a nevéhez fűződik. Sokan egy 17. századi holland orvosnak tulajdonítják a felfedezését, azonban mielőtt élvezeti céllal kezdték volna el fogyasztani, a jenevert már jóval korábban gyógyszerként használták.

A 15. század végén vált a jenever gyógyszerből itallá, 1606-ban pedig már adót is vetettek ki rá, akárcsak a többi szeszes italra. Az 1500-as és 1700-as évek között minden holland városban, még a nagyvárosokban is több szeszfőzde működött a jenever vagy más szeszes italok előállítására, valamint a jenever elkészítéséhez szükséges malátát szélmalmok segítségével őrölték. Rotterdamban egy időben 200 szeszfőzde működött, ami a várost a jenever nem hivatalos fővárosává tette.

Városok, ahol napjainkban is készítenek jenevert

Jelenleg a hollandiai Amszterdam, Schiedam, Groningen és Dordrecht tartoznak a jenever termelő városok közé. Még külön rendezvények és fesztiválok is vannak a jenever tiszteletére, melyek közül a leghíresebbet Schiedamban rendezik. Schiedamban még egy jenever múzeum is található. Íme ezen városok híres márkái és szeszfőzdéi:

Jenever szeszfőzdék Amszterdamban

  • Van Wees
  • Wynandt Fockinck
  • Bols: egy jól ismert jenever márka, amelyet 1575 óta gyártanak.

Jenever szeszfőzdék Schiedamban

  • Notlet – ahol a Ketel 1 jenevert készítik
  • Onde de Boompjes
  • Hasekamp

Jenever szeszfőzdék Groningenben

  • Hooghoudt

Jenever szeszfőzdék Dordrechtben

  • Rutte

Hogyan készül a jenever

A jenever tipikus desztillációs technikája több lépésben történik:

  • A rozst, a kukoricát és a malátát összekeverik, majd hozzáadják a vizet és az élesztőt. Az élesztő a keverékben lévő cukrokat alkohollá alakítja. Ezután a keletkezett anyagot addig desztillálják, amíg el nem éri a 20 százalékos alkoholtartalmat.
  • Majd a keveréket másodszor is lepárolják, amíg az alkoholtartalma el nem éri a 30 százalékot. A harmadik lepárlási folyamatban a keverékből malátabor keletkezik, elérve a 46-48 százalék körüli alkoholtartalmat.
  • Végül a malátabort (moutwijn) negyedszerre is desztillálják különböző növényekkel, valamint borókabogyóval. A borókabogyó és a gyógynövények mennyisége a termelő egyedi receptje szerint változik.

A régi és a fiatal jenever

A régi (oude) jenever és a fiatal (jonge) jenever az ital két fő fajtája. Kategorizálásuk a készítési módjuk és összetevőik alapján, nem pedig maga az ital kora alapján történik.

Fiatal jenever (Jonge jenever)

A fiatal jenever akkor jelent meg, amikor a második világháború alatt a malátaimport megcsappant. A cukorrépa-iparból származó melaszból készítették, melyet semleges ízű, kiváló minőségű alkohollá desztilláltak.

Ahhoz, hogy az ital a jonge jenever elnevezést viselhesse, a szesznek literenként maximum 15 százalék malátabort és 10 gramm cukrot kell tartalmaznia. A jenever ezen fajtája több gabonát tartalmaz, mint malátát. A fiatal jenever egyszerű cukoralapú alkoholt is tartalmazhat.

Régi jenever (Oude jenever)

A  régi jeneverben a “régi” szó a jenever eredeti készítési módszeréhez kapcsolódik, amely magában foglalja a jenever malátaborból történő előállítását. A készterméknek több, mint 15 százalékban malátaborból kell készülnie, és literenként legfeljebb 20 gramm cukrot tartalmazhat.

Egy másik holland ital, a Korenwijn vagy másnéven gabonabor ahhoz a jeneverhez hasonló, amelyet a 18. században készítettek. Ez a tölgyfahordóban érlelt alkoholos ital literenként akár 20 gramm cukrot is tartalmazhat, a régi jeneverhez hasonlóan. A két ital között az a különbség, hogy a Korenwijnben a malátabortartalom magasabb, 51-70 százalék.

A Jenever egy levédett kifejezés

 A jenever 2008-ban az Európai Uniótól megkapta az AOC (Appellation d’Origine Contrôlée – oltalom alatt álló eredetmegjelölés) minősítést. Ez azt jelenti, hogy a jenevert csak akkor lehet jenevernek (vagy genièvre-nek, illetve genever-nek) nevezni, ha azt Hollandiában, Belgiumban, valamint Franciaország és Németország bizonyos részein állítják elő. Ez ugyanaz a jól ismert szabály, amelyet a pezsgő (Champagne) is követ: a pezsgő csak akkor nevezhető pezsgőnek, ha Franciaország Champagne régiójában állítják elő.

Hogyan kell fogyasztani a jenevert

A hollandiai bárokban a jenevert gyakran úgynevezett “tulipán poharakban” szolgálják fel, azaz tulipánra emlékeztető, kifordított peremű kis poharakban, amelyekről úgy tartják, hogy még élvezhetőbbé teszi az italt. A jenevert egészen a pohár tetejéig töltik, hogy a folyadék szintje éppen csak a pohár pereme fölé érjen, és csupán a felületi feszültség tartsa a pohárban.

A holland sörrel ellentétben, amelyet mindig hűtve kell felszolgálni, a jenevert szobahőmérsékleten ajánlott fogyasztani. A szakértők továbbá azt vallják, hogy a jenevert ki kell élvezni, akárcsak egy pohár finom whiskyt. A fiatal jenevert gyakran aperitifként, étkezés előtt isszák, míg a régi jenevert jellemzően emésztést segítő italként, vacsora után fogyasztják.

A holland nassolnivalók, különösen a bitterballen, vagyis a krokettszerű golyók fogyasztása a jenever mellé szintén tipikus holland különlegesség. A bitterballen (szó szerinti fordításban “keserű golyók”) nem azért kapta a nevét, mert maguk a golyók keserűek, hanem azért, mert a hozzájuk tartozó párlat – a jenever – keserű ízű. 

Iratkozz fel hírlevelünkre

Iratkozz fel hírlevelünkre

 Hollandiai magyar vagy? Akkor mindenképp a közösségünkhöz tartozol. Mire vársz. Csatlakozz még ma!

Negyedéves hírlevelünkön keresztül tájékozódhatsz a Hollandiát érintő aktualitásokról, rendezvényeinkről,  képzésekről, nyelvtanfolyamokról illetve nyereményjátékokról.

Sikeresen Feliratkoztál

Forrás: Forrás
Keywords borókabogyó holland italholland pálinkajeneverjenever alkoholos italjenever borókajenever hollandjenever holland alkoholjenever holland italjenever holland pálinkajenever holland termékjenever Hollandiajenever lepárló Hollandiajenever páleszjenever pálinka
MegosztásTweetElküld
Előző Cikk

Miért is olyan furcsa ország Hollandia

Következő Cikk

Holland Hírek rövid összefoglaló, 2022 január 9

Hollandiai Magyarok

Hollandiai Magyarok

A Hollandiai Magyarok a legnagyobb közössége és információs portálja a Hollandiában élő magyaroknak. Eltökélt célunk hogy naprakész információt és híreket osszunk meg az itt élő illetve ide készülő honfitársainkkal hogy ha csak egy kicsit is, de könnyebbé és kellemesebbé tegyük az itteni mindennapjaikat.

Kapcsolódó Bejegyzések

Fedezzük fel a pompás holland sajtok (néhol zűrzavaros) világát!

Fedezzük fel a pompás holland sajtok (néhol zűrzavaros) világát!

Írta: PNikolett

Gouda városától a kecskékig, fiataltól az öregig, 30+-tól a 48+-ig, íme minden, amit tudni érdemes a pompás holland sajtok világáról,...

Mi van a boterhamon? – 6 furcsa holland feltét

Mi van a boterhamon? – 6 furcsa holland feltét

Írta: Viktor

A hollandok szokása, hogy a saját boterhammenjüket hozzák magukkal a munkahelyükre, így itt az ideje, hogy megnézzük, milyen furcsa dolgokat...

A legfinomabb amszterdami stroopwafel nyomában ­­­– erre tessék!

A legfinomabb amszterdami stroopwafel nyomában ­­­– erre tessék!

Írta: PNikolett

A stroopwafelt talán már nem kell bemutatnunk. de ha esetleg mégis most találkozol először ezzel a mennyei édességgel, akkor röviden...

Hágai street food

Hágai street food

Írta: Viktor

Hága kulcsfontosságú kulináris célpont, és Európa egyik legjobb városa az ízletes és hagyományos street food tekintetében.

A gyorséttermek korlátozása

A gyorséttermek korlátozása

Írta: Viktor

A holland kormány szigorúbb korlátozásokat kíván bevezetni, amelyek remélhetőleg korlátoznák a gyorséttermek számát Hollandiában.

FEBO: Harapnivalók az automatából

FEBO: Harapnivalók az automatából

Írta: PNikolett

Frikandel, sajtburger, krokett – aranybarna szín, ropogós bunda, gyors harapnivaló menet közben. Ne aggódj, az egészségtelen falatok mindig útba esnek...

Következő Cikk
holland hirek január 09

Holland Hírek rövid összefoglaló, 2022 január 9

Új mutáció vagy laboratóriumi hiba

Új mutáció vagy laboratóriumi hiba

holland szélmalmok

Szélmalmok Hollandiában

Legfrissebb cikkek

Holland munkaidő

Holland munkaidő

A holland gazdák tiltakozása súlyos torlódásokat okoz

A holland gazdák tiltakozása súlyos torlódásokat okoz

5 holland kifejezés, amelyek lefordítva furcsán hangzanak 

5 holland kifejezés, amelyek lefordítva furcsán hangzanak 

Minden, amit a tudnod kell a közelgő választásokról
Hírek

Minden, amit a tudnod kell a közelgő választásokról

Írta: Viktor

Márciusban az emberek Hollandia-szerte a szavazóhelyiségekbe mennek, hogy leadják voksukat. Olvasd el a legfontosabb tudnivalókat a választásokról.

Tovább olvasok
Autóvásárlás Hollandiában – A legfontosabb tudnivalók

Hollandia

Kalandozások a (holland) konyhában 2. rész: BBQ

Kalandozások a (holland) konyhában 2. rész: BBQ

Telefonos szerződéskötés – mire kell ügyelni

Telefonos szerződéskötés – mire kell ügyelni

Hogyan ünnepeljük idén Halloween -t?

Hogyan ünnepeljük idén Halloween -t?

  • ADVERTISE WITH US

© 2021 HOLLANDIAI MAGYAROK

Nincs találat
Az öszes találat megtekintése
  • INFÓ
    • Egészségügy
      • Fogászat
    • Hollandiába Költözöm
      • Általános Információ
      • Bevándorlás
      • Holland Városok
      • Hollandiáról
      • Költözés
      • Társadalom és Történelem
    • Élet Hollandiában
      • Család és Gyermekek
      • Hivatalos Elintéznivalók
      • Integráció
      • Közlekedés
      • Párkapcsolat, Házasság
  • Karrier
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Munkavállalás
      • Munkakereső: Kattints ide
      • Ingyenes CV készítés (hollandul)
      • Cégeknek: Új munka hozzáadása
    • Vállalkozás
  • Lakhatás
    • Minden a lakhatásról
    • Holland jelzálogkalkulátor
    • Áram és gázszolgáltatók
    • Takarítócégek
    • Holland internetszolgáltatók
    • Bérlakás
    • Közművek
    • Házvásárlás
  • Életmód
    • Az Én Storym
    • Gasztro
    • Jótékonyság
    • Látnivalók
    • Rendezvények és fesztiválok
    • Ünnepek
  • Oktatás
    • Felsőoktatás
    • Gyermekoktatás
    • Nyelvtanulás
  • Pénzügy
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Adózás
    • Bankolás
    • Befektetés
    • Biztosítások
    • Nyugdíj
    • Pénzkezelés
    • Támogatások és Juttatások
  • Szolgáltatások
    • Adótanácsadók Hollandiában
    • Fogászat
    • Holland internetszolgáltatók
    • Karrier és Life Coachok Hollandiában
    • Munkaközvetítők Hollandiában
    • Takarítócégek
    • Ügyvédek
    • Nemzetközi iskolák Hollandiában
    • Áram és gázszolgáltatók

© 2021 HOLLANDIAI MAGYAROK

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In